Kategori: Blog

Foteg 2025’te yoğun ilgi gören yeni modelimiz FD250, uzaktan erişim modülü ve artırılmış enerji verimliliği ile dikkat çekti. Katılımcıların ilgisi bizleri gururlandırdı.

Freeze Dry Teknolojisinde Yeni Dönem

Günümüz dünyasında gıda israfını azaltmak, ilaç stabilitesini artırmak ve doğal ürünleri daha uzun süre muhafaza edebilmek kritik önem taşıyor. LiyoLife olarak freeze dry teknolojisinin sunduğu avantajları, mühendislik temelli ürün tasarımlarımızla birleştiriyoruz. Foteg 2025’te yoğun ilgiyle karşılaştık; çünkü sunduğumuz çözümler yalnızca bugünün değil, geleceğin ihtiyaçlarına da yanıt veriyor. Yüksek hassasiyet ve kullanıcı odaklı sistemlerimizle sektöre yeni bir soluk getiriyoruz.

Yaygınlaşan Freeze Dry Kullanımı ve Liyolife’ın Rolü

Tarım, gıda, ilaç, kozmetik ve biyoteknoloji sektörlerinde freeze dry teknolojisinin kullanımı her geçen gün artıyor.

LiyoLife olarak bu büyümenin merkezinde yer alıyor, sürdürülebilir ve uzun ömürlü çözümler geliştiriyoruz. Hem yerel hem de global pazarda artan talep, bu alandaki yatırımlarımızı güçlendirmemizi sağlıyor.

 

Sanayi Teknoloji Bakanlığı SOGEP Programı kapsamında finanse edilen “Taşova Altın Bamyasının Katma Değerinin Arttırılması Projesi” için Liyolife makinemizin kurulumu tamamlandı.

Taşova Hünerli Eller Kadın Kooperatifi tarafından işletilecek olan Kurutma ve Paketleme Tesisi’nde bulunan makinemiz ile gıda endüstrisine değer katmaya devam ediyoruz.

Teknolojik ilerlemelerle beraber başta gıda endüstrisi olmak üzere pek çok alanda saklama yöntemleri gelişmiştir. Geleneksel kurutma yöntemlerinin yeterli olmadığı biyolojik ürünler ya da gıdalar için dondurarak kurutma yöntemi ön plana çıkmaya başlamıştır. Liyofilizasyon olarak da bilinen bu yöntem, bugün bu alanda en gelişmiş teknoloji olarak kullanılmaktadır. Bunun nedeni yöntemin son yıllarda dünyanın sağlıklı, ekonomik ve sürdürülebilir gıdaya erişmesinde uzun raf ömrü sağlamasıdır.

Günümüzde sağlıklı ve ekonomik gıdanın bulunabilmesi, bireylerin bu gıdalara ulaşabilmesi sorunu tüm dünyanın geleceğini etkileyecektir. Gıda güvencesi olarak ele alınan bu konu gelecek için endişe verici boyutlara gelebilir. Bu nedenle yazımızda liyofilizasyon yönteminin gıda güvencesi için ne kadar önemli olduğunu detaylı bir şekilde ele alacağız. Siz de dilerseniz yazımızı değerlendirebilir ve Liyolife rehberliğinde liyofilizasyon yöntemini mutfağınıza taşıyabilirsiniz.

Gıda Güvencesinde Liyofilizasyonun Önemi

Günümüzde liyofilizasyon ile gıda güvencesi kapsamında da önemli olarak değerlendirebiliriz. Peki gıda güvencesi nedir? Dünya Sağlık Örgütü, gıda güvencesini “İnsanların güvenilir, sürdürülebilir uygun fiyatlı, kaliteli, sağlıklı beslenme alışkanlığını geliştirecek besinleri satın alma ve tüketme hakkına sahip olması’’ şeklinde tanımlar.

Söz konusu kavramın ortaya çıkmasında birçok etken söz konusudur. Küresel ısınma ve iklim kriziyle beraber su kaynaklarının azalması, tarım politikalarının yetersizliği ve artan gıda fiyatları en önemli etkenler arasında sayılabilir. Bu nedenle üretilen sebze ve meyvelerin, gıda ürünlerinin yeterli bir şekilde ulaşılabilir olması saklama yöntemlerinin de geliştirilmesine neden olmaktadır. Gıdaların sağlıklı olması bakımından liyofilizasyon yönteminin önemi de burada ortaya çıkmaktadır.

Liyofilizasyon yöntemi biyolojik ürünlerin saklanmasında, cerrahi nakillerde, gıda koruma, müzecilik ve geri kazanım gibi birçok alanda kullanılmaktadır. Yöntem, astronot yemeklerinden kan plazmasına ya da liyofilize ilaçlar, meyve ve sebzelere kadar birçok farklı kullanım alanı için idealdir. Bununla birlikte gelecekteki gıda kıtlığı endişelerine karşı ürünleri liyofilizasyon tekniği sayesinde 20-25 yıl raf ömrü sağlanmaktadır. Böylelikle üretilen sebze ve meyveler kayba uğramadan yıllarca saklanabilir.

Gıda Saklama Yöntemlerinin Karşılaştırılması

Geleneksel gıda saklama yöntemlerine bakıldığında farklı uygulamaların kullanıldığını görmek mümkündür. Bugüne kadar tuzlama, tütsüleme, konserve ve kurutma gibi yöntemler kullanılmıştır. Bununla birlikte en sağlıklı ve en dayanıklı gıda saklama yönteminin hangisi olduğu tartışma konusu olmuştur. En çok kullanılan yöntemler arasında yer alan 4 önemli uygulamayı inceledik ve karşılaştırma yapabilmek için sizinle paylaşıyoruz.

Konserve

Konserve, en geleneksel gıda saklama yöntemlerinden biridir. Bu yöntem için ısı uygulamasından faydalanılır. Mikroorganizmalar, toksinler ve enzimler ısı ile yok edilir. Bu şekilde yiyeceklerin bozulması engellenirken zararlı etkiler de ortadan kaldırılır.

Konserve ile muhafaza edilen yiyeceklerin dayanıklılığı merak edilen konulardan biridir. Açılmamış konservelerin 6 aydan önce tüketilmesi önerilir. Bu nedenle söz konusu yöntem, uzun raf ömrü gerektiren ürünlerde, konserveye uygun olmayan gıdalarda yetersiz kalabilir. Liyofilizasyon yöntemi ile karşılaştırıldığında en önemli fark dondurma ile kurutmanın birçok gıda için daha uygun oluşu ve raf ömrüdür.

Dondurma 

Buzluk ve derin dondurucuların icat edilmesiyle beraber geleneksel saklama yöntemlerinden biri olan dondurmak da bir alternatif olarak kullanılmıştır. Bu şekilde mikroorganizmalardan kaynaklanan zararlı etkilerin minimize edildiği bilinmektedir. Bununla birlikte söz konusu yöntem, her gıdayı dondurmak için uygun değildir.

Yeniden çözdürme işlemi yapılırken oldukça dikkat edilmelidir. Uygun ortamda çözdürülmeyen gıdalar sağlık için riskli olabilir. Liyofilizasyon yönteminde dondurma çok düşük sıcaklıkta gıdanın dondurulması ve daha sonra süblimleşme etkisiyle donmamış sıvının gıdadan uzaklaştırılmasıdır. Böylelikle besinin bozulması önlenir ve sağlık için uygun hale getirilmiş olur.

Kurutma

Gıda saklama yöntemlerinden en çok bilinen uygulamalardan biri kurutma yöntemidir. Günümüze kadar gelen süreçte kurutma yönteminin de farklı şekillerde uygulandığını görebilirsiniz. İki temel kurutma yöntemi şunlardır:

• Doğal Kurutma

Bilinen en eski kurutma yöntemidir ve güneş ısısından yararlanır. Ürünün yapısındaki su miktarı güneş ısısı ile azaltılır. Doğal kurutma geleneksel olsa da bazı dezavantajları olabilir. Güneşte kurutma için geniş ve açık bir alana ihtiyaç duyulur. Açık alan; toz, böcek, kemirici gibi dış etkenlere karşı besinlerin korunmasız kalmasına neden olur. Her ürünü kurutmaya uygun olmayan bu yöntemde süreç daha uzundur. Suyun istenen seviyede azaltılması mümkün olmayabilir. Bu gibi etkenler, liyofilizasyon  yönteminin daha işlevsel olduğunu ortaya çıkarmaktadır.

• Yapay Kurutma

Kurutma işlemi kontrol edilebilir alanlarda gerçekleştirilir. Besinlerdeki nemin kontrollü koşullarda uzaklaştırıldığı bu yöntem, dehidrasyon olarak bilinir. Dehidrasyon, gıdaların hacmini küçülterek taşıma kolaylığı sağlar. Bununla birlikte dondurma ile kurutma yönteminde besin değerini koruma oranı dehidrasyona göre daha yüksektir. Renk, koku ve tat bakımından kıyaslandığında liyofilizasyon daha etkili bir gıda saklama yöntemidir.

Söz konusu yöntemde meyveler, sebzelere göre daha kolay kurutulabilir. Bununla birlikte meyveler arasında da farklı kurutma yöntemleri gerekebilir. Elma, çilek, kiraz, vişne, ölçekli kayısı, şeftali ve armut gibi meyveler deneme yanılma yoluyla da olsa kolay kurutulabilir. Bununla birlikte üzüm ve benzeri meyvelerde ise koşullar değişebilir. Mumsu kabuğu nedeniyle daha etkin kurutma yöntemlerine ihtiyaç duyulabilir. Liyofilizasyon, kurutmaya uygun gıdalar için oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir.

Kurutma yöntemlerinde ortak amaç gıda ürünlerini korumak iken bu işlemler; saklama, depolama ve taşıma kolaylığı sağlamaktır. En son teknoloji ile üretilen freeze dryer cihazları bunu daha kolay ve sağlıklı hale getirmektedir.

Dondurarak Kurutma

Liyofilizasyon işlemi diğer yöntemlere göre benzersiz bir saklama yöntemi olarak karşımıza çıkar. Öncelikle liyofilizasyon sürecini bilmek gerekir. Kurutulmak istenen gıda, ilk aşamada dondurulur. Dondurma işleminden sonra ürünler, düşük basınç ve düşük sıcaklıkta süblimasyona uğrar. Sonuç olarak sıvı forma dönüşmeden gaz formuna dönüşürler. Freeze dryer cihazları da bu prensibe göre geliştirilmiştir.

Söz konusu yöntemin kullanım alanı oldukça geniştir. Evde hazırladığınız yiyecekleri acil durumlar için saklayabilirsiniz. Bahçenizden topladığınız meyve ve sebzeleri tazeliğini kaybetmeden kolayca saklayabilirsiniz. Bununla birlikte evcil hayvanlar için de mama hazırlamak mümkündür. Meyve ve sebzelerin yanı sıra hazır kahve gibi birçok yiyecek ve içecek için uygun bir yöntemdir. Diğer yöntemlere göre avantajlı olan bu yöntem, şu şekilde özetlenebilir:

• Söz konusu yöntemde en dikkat çeken unsur uzun raf ömrüdür. Uygun saklama koşulları sağlandığında 20-25 yıl raf ömrü vardır.
• Gıdaların dondurularak saklanmalarının yanı sıra en modern işleme yöntemlerinden biri olarak değerlendirilir.
• Gıdaların doğal yapısı bozulmaz ve besin içeriği korunur. En iyi gıda kurutma yöntemi deneyimi sunar.
• Diğer kurutma yöntemlerine göre zaman tasarrufu sağlar. Kısa vadede daha fazla gıdayı depolayabilir ve taşıyabilirsiniz. Hem sürdürülebilirliğe hem de ülke ekonomisine katkı sağlar.

Dondurularak Kurutulmuş Gıdaların Sağlık Açısından Değeri

Liyofilizasyon yöntemi ile en çok merak edilen sorulardan biri, dondurarak kurutmanın sağlıklı olup olmadığıdır. Freeze dry teknolojisine bakıldığında en sağlıklı yöntem olduğunu görmek mümkündür. Besin değerini %95‘in üzerinde koruyarak diğer saklama yöntemlerinden daha verimli bir sonuç sağlamaktadır.

Söz konusu yöntemde ürünlerin bozulma riski de diğerlerine göre daha düşüktür. Bu nedenle liyofilizasyon insan sağlığı için etkili bir gıda saklama yöntemidir. Üstelik bu yöntem, geliştirilen freeze dryer ürünleri sayesinde evde bile uygulanabilir hale gelmiştir.

Gıda Endüstrisinde Dondurarak Kurutmanın Geleceği

Gelecekte dünyayı bekleyen endişe verici konular arasında kuraklık ve gıda kıtlığı bulunur. Su kaynaklarının azalmasıyla gıda üretiminin de etkileneceği, gıdaya ulaşmanın zorlaşcağı günlerin sinyalini vermektedir. Halbuki üretimle elde edilen ürünlerin kayba uğramadan muhafaza edilmesi, ilerde yaşanabilecek kuraklığa ve gıda kıtlığına karşı alınabilecek etkili bir önlemdir.

Gıda endüstrisi bireylerin gıda ürünlerine ulaşmasını sağlarken ithalat ve ihracat ağıyla ülke ekonomisine de katkıda bulunur. Bu nedenle gıda endüstrisinde liyofilizasyon, en gelişmiş yöntem olarak kabul edilir ve geliştirilmeye devam etmektedir.

Liyolife sahip olduğu freeze dryer ve freeze dry ekipmanları ile gıda endüstrisi için en doğru ürünleri sunar. Siz de Liyolife ürünlerini inceleyebilir ve kendinize uygun ekipmanı tercih edebilirsiniz. Böylelikle yiyecekleri uzun süre muhafaza edebilir ve gıda güvencesi kapsamında en sağlıklı şekilde saklayabilirsiniz.

Önceki yazımıza https://loi.teset.fun/tr/dondurularak-kurutulmus-gidalarin-raf-omru/ linki üzerinden ulaşabilirsiniz.

Günümüzde gelişen gıda endüstrisi sayesinde hasat sonrası ürünlerin değerlendirilmesi daha kolay hale gelmiştir. Bununla birlikte dondurularak kurutulmuş gıdaların hemen tüketilememesi, raf ömrü kavramının ortaya çıkmasına neden olmuştur.

Gıdaların bekleme sürecinde gerçekleşen çeşitli biyokimyasal değişiklikler, besin kalitesini etkilemektedir. Bunu engellemek için dondurarak kurutma yöntemi olarak bilinen liyofilizasyon, geleneksel kurutma yöntemlerinin sakıncalı olduğu ya da yetersiz kaldığı ürünler için sık kullanılmaktadır. Bozulma riski yüksek gıdalar, bazı biyolojik ürünler ve ilaçlar buna örnek olarak verilebilir.

Dondurarak kurutma yöntemini öne çıkaran önemli unsurlardan biri, besin değerini önemli ölçüde koruması ve dayanıklılık konusunda da elde edilen sonuçlardır. Bugün dondurularak kurutulmuş gıda evlerimizde önemli yer tutarken gıda endüstrisinin de oldukça fazla gelişmesini sağlamıştır. Bu açıdan hem sağlıklı ve sürdürülebilir bir gıda tüketimine hem de ülke ekonomisine katkısı vardır.

Freeze dryer cihazları, dondurarak kurutma uygulanması için büyük önem taşır. Siz de bu yazımızda bu yöntemin raf ömrü için önemini değerlendirebilir, Liyolife rehberliğinde size en uygun freeze dryer ürünlerini inceleyebilirsiniz.

Dondurularak Kurutulmuş Yiyeceklerin Uzun Süre Taze Tutma Yöntemleri 

Dondurularak kurutulmuş gıdaların ve diğer ürünlerin raf ömrü, 20-25 yıla kadar çıkabilmektedir. Bu ürünleri uzun süre taze tutabilmek ve sağlıklı tüketebilmek için bazı hususlara dikkat etmek gerekir.

• Ambalajı açılmayan ürünlerin saklama ömrü daha uzundur. Dondurulma işlemiyle kurutulmuş gıdaların ambalajı açıldıktan sonra uzun süre bekletilmemesi önerilir. Açıldıktan sonra ürün hava almayacak şekilde tekrar kapatılmalıdır.
• Bu yöntemin, diğer saklama yöntemlerine göre daha dayanıklı şekilde muhafaza sağladığını söylemek mümkündür. Bununla birlikte ürünlerin saklandığı depolama alanlarının kuru ve serin olmasına özen gösterilmelidir.
• Dondurularak kurutulmuş yiyecekleri taze tutmak için söz konusu işlemin doğru yapılması gerekir. Ürünlerin taze olarak işleme alınması, işlem öncesi yıkama, ayıklama gibi hazırlıkların doğru yapılması kurutma sonrası gıdaların taze tutulmasını da kolaylaştıracaktır.

Gıdaların özellikle doğru dondurma ve depolama ile uzun süre taze tutulabildiğini söyleyebiliriz. Bunun nasıl sağlanabileceğini daha detaylı açıklayalım.

Doğru Dondurma İşlemi

Dondurarak kurutma yöntemi sadece gıda sektöründe değil birçok alanda karşımıza çıkar. Günümüzde birçok biyolojik ürün ve ilaç sanayinde de bu işlem, en güvenilir yöntemler arasındadır. Hatta müzecilik ya da sergicilik alanında da önemli eserlerin, bitkilerin ya da hayvanların korunması için kullanılabilir. Bunun için de doğru dondurma işlemi büyük önem taşır. En basit haliyle açıklamak gerekirse söz konusu yöntemi üç adımdan oluşur:

1. Dondurma aşamasında çok düşük sıcaklık kullanılır ve kurutulacak madde dondurulur.
2. Kurutma aşamasında çok düşük basınç altında donmuş sıvının süblimasyonu ve donmamış olarak nitelenen bağlı sıvının kurutulacak maddeden uzaklaştırılması söz konusudur.
3. Muhafaza aşamasında ise kontrollü koşullarda depolama esastır. Genellikle oksijensiz ve nemsiz; hava geçirmez alanlarda depolama büyük önem taşır.

Söz konusu yönteminin başarılı sonuç vermesi için tüm aşamaların doğru izlenmesi önemlidir. Bu işlem esnasında gerekli kurutma hızı için düşük basınç kullanmak gerekir. Söz konusu yöntemin her aşaması doğru yürütüldüğünde birçok ürün ve gıda maddesi; başlangıçtaki fiziksel, kimyasal, biyolojik, organik özelliklerini koruyabilmektedir.

Ambalajlama ve Depolamanın Önemi

Dondurularak kurutulmuş gıda için ambalajlama ve depolamanın önemi çok fazladır. Ürünün beklenen raf ömrünü karşılaması, açıldığında bile tazeliğini muhafaza etmesi buna bağlıdır. Peki dondurularak kurutulmuş gıdalarımızı nasıl saklayabiliriz?

• Öncelikle dondurularak kurutulmuş ürünler ambalajlanırken sızdırmaz olması önceliklidir. Ambalajlama önerisi olarak azot veya CO2 gibi inert gaz atmosferinde yapılarak %1-2 ye düşürülen bir oksijen seviyesinde olması önemlidir.
• Ambalajların neme ve rutubete dirençli olması gerekir.
• Ambalajlama işlemi kurutmadan sonra kısa süre içinde tamamlanmalıdır.
• Dondurularak kurutma yönteminde toz halindeki ürünler için topaklanma önleyici kullanılabilir.

Dondurularak Kurutulmuş Gıdaların Avantajları

Bazı gıdaların geleneksel kurutma yöntemleri ile kurutulması ve saklanması oldukça zordur. Kahve, soğan, çorba ya da bazı deniz ürünleri buna örnek olarak verilebilir. Bu ürünlerin dondurularak kurutulmuş yiyecek olarak çok fazla tercih edildiğini görebilirsiniz.

Dondurularak kurutulmuş gıdaların sağlıklı olup olmadığını merak edebilirsiniz. Geleneksel yöntemlerle kıyaslandığında oldukça sağlıklı ve avantajlı olduğunu söyleyebiliriz. İşte dondurularak kurutulmuş gıdaların avantajlarını sizin için sıralıyoruz:

• Dondurularak kurutulmuş gıda; renk, koku, tat ve besin değeri kaybı yaşamaz.
• Bu gıdalarda katkı maddesi kullanılmaz. Bunun, sağlık açısından oldukça önemli bir unsur olduğunu belirtmekte fayda var.
• Söz konusu yöntemin en çok tercih edilme sebeplerinden biri, gıda israfını önleyen uzun saklama ömrüdür.
• Dondurularak kurutulmuş yiyecekler, gıda endüstrisinin gelişmesinde de önemli bir rol oynar. Bu gıdaların ithalat ve ihracattaki rolü ülke ekonomisine katkı sağlar. Zamanında saklanamayan birçok gıda ürünü bozularak hem insan gücü hem de ekonomik olarak bir kayıptır.

Dondurularak kurutulmuş gıda öncelikle sağlık açısından dikkat çekicidir. Bu yöntem, gıdaların besleyiciliğinin korunmasına yardımcı olur. Bununla birlikte saklama koşullarında sağladığı kolaylık da birçok açıdan tasarruf da sağlar.

Besin Değerlerinin Korunması

Beslenme tarzı ve tüketilen yiyecekler vücut sağlığı için oldukça önemlidir. Özellikle besin değeri yüksek gıdaları tüketmek vücudun temel ihtiyaçlarını karşılar. Vücut fonksiyonlarının doğru çalışmasını sağlar. Bu nedenle gıdaları saklama yöntemleri değerlendirilirken besin değerini en iyi şekilde muhafaza etmek ön plana çıkan kriterler arasındadır.

Dondurularak kurutulmuş gıda içeriğine bakıldığında besin değerinin en iyi şekilde muhafaza edilerek işlemden geçtiği vurgulanmaktadır. Kullanılan teknoloji ve süblimleşme etkisi diğer kurutma yöntemlerinden ayırıcı bir özelliktir. Özellikle meyve ve sebzelerde su oranının ne kadar yüksek, hem vitamin hem de mineral açısından ne kadar zengin olduğu düşünülürse kurutma işleminin önemi de ortaya çıkar.

Besin değerini koruma açısından değerlendirildiğinde freeze dry teknolojisi %97 besin değerini korur. Bu da söz konusu işlemin geleneksel saklama yöntemlerine göre ne kadar avantajlı olduğunu bize gösterir.

Kolay Saklanması ve Taşınması

Mevsiminde toplanan sebze ve meyveler ya da üretimi sağlanan birçok gıda için zamanında saklama koşullarının sağlanması çok önemlidir. Aksi takdirde ürünler zarar görebilir ve dondurularak kurutulmuş gıdaların tüketilmesi sağlık açısından uygunsuz bir hale gelebilir. Bu nedenle dondurularak kurutulmuş yiyeceklerin en önemli avantajlarından biri saklama kolaylığıdır. Uygun depolama alanları oluşturarak çok fazla miktarda ürünü dondurarak kurutabilir ve saklayabilirsiniz.

Üstelik gıda endüstrisi açısından bu ürünleri bir yerden bir yere taşımak da oldukça kolaylaşır. Daha fazla ürünü bir arada taşıyabilir ve ürünlerin taşıma esnasındaki bozulma riskini ortadan kaldırabilirsiniz. Bu açıdan gıda saklama yöntemi olarak dondurarak kurutulmuş gıdalar size bir konfor alanı da yaratmaktadır.

Dondurularak Kurutulmuş Yiyecekler Sağlıklı mı?

Beslenme ile ilgili en önemli konulardan biri, gıdaların sağlık üzerindeki etkileridir. Dondurularak kurutulmuş yiyecekler sağlıklı olup olmadığını özellikle merak edebilirsiniz. Dondurarak kurutma işlemi ve kullandığı teknoloji sayesinde yiyecekleriniz ilk günkü tazeliğini kaybetmez.

Sağlıklı bir şekilde dondurularak kurutulmuş gıda ve ürünler güvenli bir şekilde tüketilebilir. Bunun için freeze dryer cihazları oldukça etkili bir şekilde kullanılmaktadır. Liyolife freeze dryerler ile gıdalarınızı sağlıklı bir şekilde saklayabilirsiniz.

Liyolife rehberliğinde ihtiyacınız olan cihaza kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Meyve ve sebze bahçelerinizdeki mahsulleri, tazeliğini kaybetmeden dondurarak kurutabilirsiniz. Kamp ve tatilleriniz için yiyecek stoğu yapabilir, evcil hayvanlarınız için sağlıklı ödül mamaları hazırlayabilirsiniz. Bizimle iletişime geçerek Liyolife freeze dry teknolojisiyle tanışabilirsiniz.

Önceki yazımıza https://loi.teset.fun/tr/liyofilizasyon-teknolojisi-ile-ilac-gelistirme/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Gıda işleme donanımı sağlayıcıları ile gıda üretim sektörü temsilcileri ve üst düzey yöneticilerinin buluşma noktası olan FOTEG İSTANBUL Gıda İşleme Teknolojileri Uluslararası İhtisas Fuarı’nı geride bıraktık.

Dünyanın çeşitli ülkelerinden gelen katılımcı ve ziyaretçileriyle geniş bir pazar içerisindeki son eğilimlerin öğrenildiği bu etkinlikle Liyolife olarak katılımcıların yoğun ilgisini çekmekten gurur duyuyoruz.

Liyolife 1. Bölgesel Servis Eğitimi toplantımızı Manisa’da gerçekleştirdik.

Tüm katılımcılarımıza teşekkürlerimizi iletiyoruz.

Liyofilizasyon, günümüzde birbirinden farklı endüstrilerde kullanılmaktadır. Öncelikle gıda sektöründe sıklıkla tercih edildiğini görebilirsiniz. Meyve-sebze, kahve, evcil hayvan maması ve acil durum paketlerinin hazırlanması, bu teknolojinin en çok kullanıldığı yerlerdir. Ayrıca artan ihtiyaçlarla beraber sağlık sektöründe de oldukça işlevsel bir saklama yöntemi olarak tercih edilmektedir.

“Liyofilizasyon ile ilaç geliştirme mümkün müdür?” sorusu sağlık sektöründe oldukça merak edilen sorulardan biridir. İlaç ve benzeri medikal ürünlerin hassas ürünler olduğu bilinmektedir. Bu ürünlerin muhafaza edilmesinde liyofilizasyon teknolojisinin önemini birlikte inceleyelim.

Liyofilizasyon (Freeze Drying) Teknolojisi Nedir?

Liyofilizasyon (freeze drying), dondurarak kurutma olarak bilinmektedir. Liyofilizasyon, geleneksel kurutma yöntemlerinden farklı olarak en gelişmiş teknoloji ile üretilen freeze dryer cihazlarıyla yapılır. Ürünler öncelikle dondurulur. Daha sonra düşük sıcaklık ve basınçta ürünün suyu alınarak kurutulur. Liyofilizasyon işlemi süblimleşme etkisi kullanılarak yapılır. Üç aşamada işlem tamamlanır. Bunlar:

• Dondurma: Burada, liyofilizasyon yapılacak örnek öncelikle dondurulur. Bu genellikle -40°C ile -80°C arasında bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Bu aşama, ürünün içindeki suyun büyük kısmını katılaştırır, bu da sonraki kısımda suyun buharlaşmasını kolaylaştırır. Böylece ürünün orijinal yapısının korunmasına yardımcı olunur.

• Birincil Kurutma (Birincil Dondurma): Dondurulmuş örnek, düşük basınç altına alınır. Daha sonra ısı uygulanır ve bu, suyun buharlaşmasını ve sublimasyonunu (katıdan gaz hale geçiş) tetikler. Bu aşama, ürünün büyük kısmındaki suyun buharlaşarak çıkarılmasını sağlar.

• İkincil Kurutma (İkincil Dondurma): Bu kısımda, üründe kalan suyun çıkarılması sağlanır. Bunun için ısı daha da artırılır ve bu durum, suyun sublimasyonunu tetikler. Böylece ürünün tamamen kuru ve stabil hale gelmesini sağlar.

Bu teknoloji, gıda endüstrisinde geniş çapta kullanılır. Örneğin, meyve ve sebzeler liyofilize edilerek taze tatları ve besin değerleri korunabilir. Ayrıca kahve, çorba ve diğer hazır yiyeceklerin üretiminde de kullanılır.

Liyofilizasyon işleminin en yaygın kullanım alanlarından biri de sağlık hizmetleri endüstrisidir. Örneğin uzun süre depolama ve nakliye kolaylığından dolayı sperm, eritrosit, plazma ve serumun yanı sıra organ naklinde kullanılmak üzere bazı dokuların liyofilizasyon yöntemiyle saklanabilmektedir. Bu teknolojinin sağlık sektöründeki faydaları değerlendirilirken liyofilizasyon ile ilaç üretimi de merak edilen konulardan biridir.

İlaç Sektöründeki Uygulamaları Nelerdir?

Sağlık sektöründe kullanılan en hassas ürünlerden biri de ilaçlardır. Tedavi sürecinin önemli bir parçası olan ilaçların saklama koşulları ve son kullanma tarihine kadar dayanıklılığı büyük önem taşır. Bu aşamada karşımıza çıkan farmasötik teknoloji, ilaç yapımında kullanılan etkili teknolojilerden biridir. Doğal, yarı sentetik ve sentetik aktif maddeler kullanılarak çeşitli ilaçların tasarlanmasını içerir.

Farmasötik teknoloji; daha etkili, daha az yan etkili ve daha az toksik olan ideal ilacı geliştirmeyi amaçlar. Bununla birlikte ilaçların saklanması, taşınması gibi hassas işlemler için freeze dryer cihazları ile ilaç geliştirme, farmasötik teknoloji için oldukça önemlidir. Bu teknolojinin ilaç sektöründeki uygulamalarını farklı türlerde görmek mümkündür.

Farmasötik dondurarak kurutma için formülasyon geliştirilerek liyofilizasyon süreci uygulanır. Liyofilize serum, ilaç sektöründe kullanılan liyofilizasyon uygulamaları arasındadır. Maddeleri sıvı nitrojenle dondurarak kurutma işlemine dayanır ve düşük sıcaklıkta gerçekleştirilir. Maddenin moleküler ve fiziksel yapısına zarar vermeden kurutulmasını sağladığı için aşıyı oluşturan madde temel özelliklerini kaybetmez. Böylece aşının yüksek etkisi ve biyolojik özellikleri büyük ölçüde korunur.

Biyoteknolojik Ürünler ve Liyofilizasyon

Biyoteknolojik yöntemlerle üretilen ürünler, canlı organizmadan elde edilir. Yaşayan organizmaların teknolojiden faydalanarak yararlı hale getirilmesini içerir. Bu uygulamalara örnek olarak insan sağlığına yönelik proteinler, hormon, antikor, antibiyotik ya da vitaminler sıralanabilir. Liyofilizasyon ile ilaç geliştirme, ürünlerdeki etken maddenin en iyi şekilde korunabilmesini ve uzun süre saklanmasını sağlar.

Antibiyotikler ve Liyofilizasyon

Liyofilizasyon tekniği aslında çok eski dönemlerden beri bilinmektedir. Ancak dikkat çekmesi 1930’lu yıllara denk gelmektedir. Çünkü bu yıllarda antibiyotiklerin ve bazı kan ürünlerinin saklanması için daha etkili çözüm arayışları başlamıştır. Antibiyotiklerin liyofilizasyon yöntemi ile korunmaya başlaması, ürünlerin dayanıklılığını artırırken hem insan sağlığı için hem de sağlık sektörü için fayda sağlamaktadır. Antibiyotikler, liyofilizasyon ile ilaç geliştirme tekniğinin kullanıldığı önemli tıbbi ürünlerden biridir.

Aşılar ve Liyofilizasyon

Aşı belirli hastalıklara karşı insanlara bağışıklık kazandıran biyolojik bir üründür. Bu sıvıların hastalıkları önlemede ve bulaşıcı enfeksiyonları ortadan kaldırmada etkili olduğu belirtilmektedir. Ancak etkinliğini korumaları için doğru üretilmeleri ve saklanmaları gerekir. Özellikle canlı aşıların üretim zincirinde liyofilizasyon önemli bir yer tutar. Liyofilizasyon yöntemi, bu sıvıları soğuk zinciri bozmadan muhafaza etmek ve taşımak için oldukça avantajlıdır.

Liyofilizasyon ile İlaç Geliştirme Süreci

Günümüzde ilaçlar kimyasal ve biyolojik olarak iki gruba ayrılır. Biyolojik ilaçlar, insan sağlığı için tedavi amaçlı kullanılan ilaçlardır. İçerik olarak canlı organizmadan, parazitlerden ya da hayvan toksinlerinden elde edilen bioaktiviteye sahip ürünlerdir. Kanser ya da farklı birçok hastalık için izleme ve tedavi amacıyla kullanılır. Bu nedenle liyofilizasyon ile ilaç geliştirme, sağlık sektöründe önem verilen konulardan biridir.

Bu süreç için formülasyon oluşturulurken dikkat edilmesi gereken bazı unsurlar bulunur. Hangi sıcaklık ve hızda dondurulacağı, birincil kurutmanın hangi basınç ve sıcaklıkta yapılacağı gibi detaylar, liyofilizasyon ile ilaç geliştirme için önemlidir.

Bu aşamalardan sonraki ambalajlama da büyük önem taşır. Örneğin dondurularak kurutulmuş ürünlerin, nemden korunduğuna emin olmak gerekir. Bu nedenle paketleme işlemi büyük önem taşır. Ürünü içeren kaplar havayla temas etmeden kapatılmalıdır.

Liyofilizasyon Teknolojisinin Avantajları

Liyofilizasyon teknolojisini özetlemek gerekirse saklanmak istenen üründen suyun uzaklaştırılması sürecidir. Tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de hem sağlık hem de gıda endüstrisi için çok fazla kullanım alanı bulan bir tekniktir. Liyofilizasyon teknolojisinin avantajlarını şu şekilde sıralayabiliriz:

• Ürünlerin dayanıklılığını artırır. Çünkü üründe su içeriği ne kadar düşükse bozulma riski de o kadar azdır. Bu sebeple raf ömrü, geleneksel saklama yöntemlerine göre daha uzundur.
• Liyofilizasyonda suyun azaltılması ürünün ağırlığını azaltır. Böylelikle taşıma kolaylığının yanı sıra nakliye maliyetlerini düşürür.
• Ürünlerin içeriğinde bozulmanın yanı sıra renk ve tatlarında değişim görülmez.
• Liyofilizasyonla steril ürün elde etme imkânı vardır.
• Biyolojik ürünlerin kullanım süresi oldukça hassastır. Bu nedenle saklanmaları için kullanılan en uygun yöntemlerden biridir.

Liyofilizasyon, teknik olarak uzun bir sürece sahip görünebilir. Ancak kurutulmuş biyolojik ve organik maddelerin saklanması için hassas sıcaklık ve basınca ihtiyaç duyulmaktadır. Bu nedenle günümüzde liyofilizasyon ile ilaç geliştirme en etkin ve sağlıklı yöntemlerden biridir.

Ayrıca teknolojideki gelişmelere bağlı olarak bu yöntem ve kullanılan araçlar geliştirilmeye devam etmektedir. Geliştirilen freeze dryer ürünleri incelendiğinde Liyolife’ın sunduğu liyofilizasyon sistemleri, sizlere en gelişmiş teknolojiyi sunmaktadır.

Hızlı kurulum, ürünleri hazırladıktan sonra tek düğme ile kurutmaya başlamak, yeterli teknik destek ve bakım gibi özellikler, her endüstri için oldukça önemli özellikleridir. Kullanım alanına göre farklı hacim ve özellikteki Liyolife freeze dryer ürünlerimizden birini tercih edebilirsiniz. Bunun için bizimle iletişime geçebilir ve detaylı bilgi alarak siz de liyofilizasyon teknolojisinin avantajlarından yararlanabilirsiniz.

Önceki yazımıza https://loi.teset.fun/tr/tarim-destekleri/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Tarımın desteklenmesi, tüm dünya ülkeleri için güncel bir konu olarak değerlendirilir. Öyle ki bu sektör, ülke nüfusunun beslenmesi ve kalkınması için çok önemlidir. Küresel salgın gibi ekonomik krizlerin yaşandığı dönemlerde bunun önemi daha çok anlaşılmaktadır.

Bir ülke için her dönemde tarım sektörünün desteklenmesi birçok açıdan fayda sağlar. Örneğin tarımsal kalkınma sayesinde milli gelir artarken istihdam gelişir. İhracata doğrudan ya da direkt olarak katkıda bulunulur. Bu gibi nedenlerden dolayı tarım, ülke ekonomisi için en önemli geçim kaynaklarından biridir. Türkiye de verimli topraklara sahip bir ülke olduğu için ülkemizde uygulanan tarım politikaları büyük önem taşır.

Tarım Destekleri Türleri 

Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK), Türkiye’de kırsal kalkınmaya yönelik programların uygulanması için bu faaliyetleri yürütenlere destek sağlar. Bu sebeple tarım destekleri, koşulları, teknolojik gelişmeler ve tarımsal kalkınma hakkında bilgi edinmek önemlidir. Peki, tarım destek türleri nelerdir?

Tarım, gelişmiş ülkeler başta olmak üzere tüm ülkelerde destekleyici politikalarla korunan sektörlerin başında gelmektedir. Diğer ülkelerde olduğu gibi Türkiye’de de uygulanan bu politikaların; üretici gelir ve refah seviyesini artırma, fiyat istikrarı sağlama, kırsal kalkınma, ucuz gıda temini ile tüketici refahını artırma, kendi kendine yeterlilik sağlama ve döviz tasarrufu oluşturma gibi çeşitli amaçları vardır.

Tarım destekleri türleri arasında çiftçi destekleri önemli yer tutar. Siz de Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) ve Tarım ve Kırsal Kalkınma Programını (IPARD) kapsamında sunulan tarım hibe desteği gibi destek türlerini inceleyebilir, avantajlarını kolayca değerlendirebilirsiniz.

Kredi Desteği 

Tarım destekleri kapsamında sunulan kredi desteği, çiftçilere özel olarak sunulan bir kredi türüdür. Faiz oranları, banka ihtiyaç kredilerine göre daha düşüktür. Amacı ise çiftçinin, sektörün ve ülke ekonomisinin çıkarlarını korumaktır.

Kredi desteği, çiftçilerin yoğun ilgi gösterdiği destek türleri arasındadır. Öyle ki hasat dönemine kadar yaptıkları harcamaları bu kredi ile karşılayabilirler. Ayrıca gelirlerinin olmadığı dönemde tarım faaliyetlerini sağlıklı bir şekilde sürdürebilirler. Bu nedenle kredi desteği koşulları ve başvuru süresi, çiftçiler tarafından özellikle takip edilmelidir.

Mazot ve Gübre Desteği

Üretim yılında çiftçi kayıt sistemine aday olan çiftçiler, mazot ve gübre desteğinden yararlanabilir. Bu yardımın amacı, ülkemizdeki bitkisel üretimi artırmaktır. Verimli ve kaliteli üretimin yanı sıra sürdürülebilir tarım ve çevreye duyarlı faaliyetlere uygun tekniklerin geliştirilmesi de amaçlanır. Mazot ve gübre desteklerin başvurusuna dair kararlar, Resmi Gazete’de yayımlanarak çiftçilere duyurulmaktadır.

Sulama Desteği

Bitkinin ihtiyaç duyduğu, ancak yağışlarla karşılanamayan suyun uygun zamanda bitkilere verilmesi için tarımda sulama büyük önem taşır. Modern sulama sistemlerine yönelik devletin verdiği tarım hibe destekleri, çiftçilerin faaliyetlerini sürdürmesi açısından büyük avantaj sağlar. Çünkü kırsal alanda ekonomik ve sosyal gelişme, aynı zamanda tarımsal alanda sulama sistemlerinin güçlendirilmesi ile mümkündür. İhtiyaca göre tarla içi damlama, yağmurlama sulama, tamburlu sulama, güneş enerjili sulama ya da akıllı sulama sistemleri, bakanlığın destek verdiği sistemler arasında sıralanabilir.

Yem ve Tohum Desteği

Faaliyetlerin sürdürülmesi için olmazsa olmaz ihtiyaçlardan biri de yem ve tohumdur. Tarım destekleri dendiğinde çiftçiler için bu iki yardım büyük önem taşır. Tarım Havzaları Üretim ve Destekleme Modeli kapsamında buğday, arpa, çavdar, yulaf, tritikale, nohut, kuru fasulye, mercimek gibi ürünlerin yanı sıra arıcılık için de destek verilmektedir.

Organik Tarım Desteği

Ülke nüfusunun artışı, gıdaya olan ihtiyacı artırmaktadır. Bu nedenle üretim daha önemli hale gelmektedir. Özellikle organik ve iyi tarım uygulamaları, destek politikalarının kapsamı içindedir.

Türkiye’de organik tarım yapan çiftçilere verilen devlet destekleri şu şekilde sıralanabilir: Düşük faizli krediler, doğrudan gelir desteği, arazilerin korunmasına yönelik yardımlar ve toprak analizi yaptırılmasına ilişkin destekler.

Traktör Hibe Desteği

Traktör, küçük ve orta ölçekli faaliyetlerde bulunan çiftçilerin en önemli yardımcısıdır. Bu nedenle çiftçiler için verilen en önemli desteklerden biri, traktör hibe desteğidir. IPARD programı dahilinde bu destekten yararlanmak isteyen kişiler, gerekli koşulları sağladıktan sonra başvuru yapabilirler.

Tarımsal Üretim Destekleri Kimlere ve Ne Zaman Verilir?

Tarımsal kalkınma adına oldukça önemli olan bu destekler için başvuru koşullarını takip etmek gerekmektedir. Tarım destekleri, öncelikle 18 yaşını doldurmuş Türk vatandaşı ve Çiftçi Kayıt Sistemi’ne kayıtlı kişilere verilir. Başvurunun zamanı, Tarım ve Orman Bakanlığı üzerinden takip edilebilir.

Bununla birlikte Çiftçi Kayıt Sistemi’ne kayıt olma sürelerinin uzatılmasına yönelik bilgiler ve son başvuru tarihleri de online olarak kontrol edilebilir. Yem ve sulama yardımlarının yanı sıra mazot ve gübre desteği başvurusu da e-Devlet üzerinden de sürdürülebilir.

Tarımsal Destekleme Başvurusu Nasıl Yapılır? 

Tarım faaliyetlerini sürdürenler, desteklerden yararlanmak için başvuru süreçlerini her zaman takip ederler. Özellikle faaliyetlerinizi uygun zamanda verimli bir şekilde sürdürebilmek için başvuru sürecinde hazırlıklı olmak gerekir. Bu sebeple sizler için tarım desteği başvuru koşullarını özetlemek faydalı olabilir. Peki tarım desteği nasıl alınır? İşte söz konusu şartlar:

• Çiftçi Kayıt Sistemi (ÇKS)’ne kayıt olmalısınız.
• Mazot ve gübre desteği başvurusunda bulunacaksanız bakanlık tarafından belirlenen tarihte dilekçe vermelisiniz.
• Başvuru dilekçesi, tarım il/ilçe müdürlüklerine teslim edilmelidir.
• Gübre desteği için sahip olunması gereken dekar alan göz önünde bulundurulmalıdır.
• 50 dekardan fazla arazisi olanlar toprak analizi yaptırmalıdır.
• Ekilen ürünün coğrafi koşullara uygunluğu kontrol edilmelidir.

Bu şartları sağladığınızda siz de destek talebinde bulunabilirsiniz.

Tarım Destekleri ve Teknolojik Yenilikler

Gelişen teknolojiyle beraber tarımsal faaliyetlerin sürdürülmesi de gelişmiştir. Böylece verimli üretim için yeniliklere ihtiyaç duyulmaktadır. Kullanılan makineler, modern sulama yöntemleri ya da modern tarımın gerektirdiği her durum, zaman ve maliyet açısından çiftçilere fayda sağlar.

Çiftçilerin emeğini korumak ve ekonomik kayıplarını önlemek için de gıda saklama yöntemleri ön plana çıkmaktadır. Bu yöntemler sayesinde ihracat oranı da artmaktadır. Bu noktada en sağlıklı ve dayanıklı gıda saklama yöntemlerinden biri olarak dondurarak kurutma (liyofilizasyon) öne çıkmaktadır. Bu çerçevede besin önce dondurulur, daha sonra düşük ısı ve basınçta süblimleştirilerek kurutulur. Kullanılan teknoloji ile gıdaların besin değeri kaybolmadan saklanabilir. Raf ömrünün uzaması ise ürünlerin saklanmasında ve ihracatında büyük rol oynamaktadır.

Tarım destekleri, gelişen teknoloji göz önünde bulundurularak devlet tarafından sunulmaktadır. Hibe destek kredileri ve makine desteği gibi yardımlar ile birlikte liyofilizasyon cihazları da tarım faaliyetlerini sürdürenler için büyük avantaj sağlamaktadır. Çünkü bu yöntemde birçok meyve veya sebze, sahip olduğu besin değerlerinde herhangi bir bozulma yaşanmadan saklanabilir ve kullanılabilir.

Tarım destekleri için başvuruda bulunmadan önce dondurarak kurutma yöntemine uygun cihazları Liyolife freeze dryer rehberliğinde inceleyebilirsiniz. Böylelikle mevsiminde toprağından aldığınız ürünleri dondurarak kurutabilir ve her mevsim kullanabilirsiniz.

Önceki yazımıza https://loi.teset.fun/tr/kirsal-kalkinma-destekleri/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Bir ülke nüfusunun refah bir şekilde yaşayabilmesi için önemli faktörlerden biri, tüm kaynakların verimli kullanılmasıdır. Bu açıdan ülke ekonomisinin kalkınmasında üretim faaliyetlerinin rolü oldukça büyüktür.

Kalkınma kapsamında teknolojik gelişmeler, eğitimde ilerleme, sanayileşme üzerinde yoğunlaşıldığı gibi kırsal alanda tarımsal verimliliğin artırılması da esastır. Ayrıca kalkınma bir anlamda nüfusun daha fazla gelir elde etmesi ve yaşam düzeyinin yükseltilmesi için yeni ve modern tekniklerin de kullanılmasını gerektirebilir. İşte bu amaçla ortaya çıkan projeler kırsal bölgelerin kalkınması, üretime dahil olması ve yeni istihdam olanaklarının ortaya çıkması açısından çok değerlidir.

Ülkemizde yürütülen kırsal kalkınma destekleri de bu amacı taşır. IPARD gibi projelerin kırsal bölgelerin gelişmesinde katkısı çok büyüktür. Biz de başvuruların başlaması ile beraber merak eden ve faydalanmak isteyen üreticiler için kırsal kalkınma destekleri konusunu ele alıyoruz.

Kırsal Kalkınma Destek Programları ve Türleri

Kırsal kalkınma çalışmaları, kırsal kalkınma projesi ya da projeleri olarak uygulanır. Uygulamaları yürüten birimler devletin kendi kurumları olabilir. Bununla birlikte kamu niteliği bulunmayan gönüllü kurumlar da faaliyet gösterebilir.

Uygulanacak projelerde hedef, kırsal yerlerde yaşanan sorunlara çözüm getirmektir. Özetle, Kırsal Kalkınma Destek Programları, kırsal bölgeleri kalkındırmayı hedefleyen destek programlarıdır. Kırsal bölgenin kalkındırılması, tanınırlığının artırılması, istihdam yaratılması, üretime katkıda bulunması Kırsal Kalkınma Destek Programları projelerinin kapsamında yer alır.

Kırsal kalkınma destekleri kapsamında en iyi programlardan biri de IPARD projesidir. IPARD, Avrupa Birliği’nin Ortak Tarım Politikası, Kırsal Kalkınma Politikası ve benzeri politikaların gelişmesini amaçlayan destek programıdır.

Tarımsal faaliyetlerde bulunan tüm tüzel ve gerçek kişiler, Ulusal Çiftçi Kayıt Sistemi veya Ulusal Hayvan Kayıt Sistemine kaydolanlar, TKDK’nin verdiği enerji destek teşviklerinden yararlanabilirler. Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu yenilenebilir enerji yatırımlarında bulunmayı amaçlayan tarım, hayvancılık ve kırsal kalkınma işletmelerine destek verir. Böylelikle kırsal çevre koşullarının iyileştirilmesi ve yaşama dahil edilmesi mümkün olur. Kırsal kalkınma destekleri kapsamında 3 önemli destek ön plana çıkar.

• Çiftçiler için mazot, gübre, veterinerlik hizmetleri ve traktör yardımları yapılır. Ayrıca uygun olan kişilere sübvansiyonlu krediler de sunulur.
• Badem, ceviz, arıcılık, seracılık, bitkisel ürünler, bununla birlikte su ürünleri alanında çeşitli özel hibe desteği sağlanır.
• Kırsal kalkınma destekleri programı kapsamında pek çok faaliyet için çeşitli indirimlerin de sağlanması söz konusudur.

Kırsal Kalkınmada IPARD

IPARD programı, Avrupa Birliği tarafından aday ve potansiyel aday ülkelere destek amacıyla kurulmuştur. Kırsal Kalkınma Programı olarak planlanmıştır. Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) tarafından uygulanır ve hibelerden oluşur. Küçük işletmelere ve ilgili kişilere destekte bulunan bir programdır.

Bu doğrultuda AB ve uluslararası kuruluşlardan sağlanan kaynakların, ülkemizde kırsal kalkınma programlarının uygulanmasına yönelik faaliyetlerde kullanılmasını sağlamak TKDK‘nun misyonunu oluşturur. Kurum, AB tarafından aday ve potansiyel aday ülkeler için öngörülen bütçeyi kullandırmaya yetkili ve AB tarafından akredite edilmiş ülkemizdeki tek kurumdur.

TKDK IPARD programında makina ekipman alımlarının desteklenmesi, kırsal alanda belirlenen bazı tarımsal makina ve ekipman alımlarına yönelik yapılacak harcamalar hibe olarak finansman yoluyla gerçekleştirilmektedir. IPARD destek programlarına başvurabilmek için bazı kriterler söz konusudur.

Bununla birlikte başvuru yapılacak proje ile ilgili hazırlıkların tamamlanması oldukça önemlidir. Programın amaçları:

• Ortak Tarım Politikası ile AB’ye katılım sürecindeki ilgili kazanımların uygulanmasına yönelik Türkiye’nin hazırlık sürecine katkı sağlamak,
• Fiziki sermayenin geliştirilmesi aracılığı ile akılcı, sürdürülebilir ve kapsayıcı bir büyümeyi desteklemek,
• Kaynakların verimli kullanımını ve yenilenebilir enerjinin yaygınlaştırılmasını sağlamak,
• Tarım işletmelerinin genel performansını iyileştirmek ve işletmelerin pazarlama yeterlilikleri dâhil olmak üzere rekabet güçlerini artırmak,
• Çevrenin korunması, hayvan refahı gibi konularla ilgili AB standartları ile uyum sağlamak,
• Kırsal alanlarda yaşam kalitesini artırmak ve bölgesel eşitsizlikleri azaltmak
• Yeni iş olanakları için fırsat yaratmak,
• İstihdam sağlayarak kırsal alanda ekonomik faaliyeti yükseltmek ve kırsal nüfusun azalmasının önüne geçmek.

Tarımsal Üretime Yönelik Destekler

Çiftçiler, kendilerine geri ödemesiz verilen hibelerden yararlanabilir. Kırsal kalkınma ve IPARD destekleri kapsamında veterinerlik, traktör, gübre ve mazot gibi yardımlar hâlihazırda çiftçilikle uğraşan yurttaşlara verilir. Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu desteklerine uygun tarımsal sektörler aşağıdaki gibidir:

• Et, süt ve yumurta üreticisi olan tesisler
• Balıkçılık faaliyetinde bulunanlar
• Sebze meyve işleyen ve aynı zamanda pazarlayan işletmeler
• Süt ve süt ürünlerini işleyen, bu ürünleri pazarlayan işletmeler
• Arıcılık faaliyeti yürütenler
• Su ürünleri yetiştiricileri
• Kırsal turizm işletmeciliği yapanlar
• Katma değerli yöresel ürünler ve zanaatlar üzerinde çalışanlar
• Bitkisel ürünlerin çeşitlendirilmesine yönelik faaliyet gösterenler
• Makine parkı işletmeleri

TKDK ve IPARD desteğine uygun tarımsal sektörlerinin yanı sıra bazı ekipmanlar da bu destek kapsamındadır. Traktör, balya makinesi, ot çayır biçme makinesi, yeme ezme makinesi ve freeze dryer makinesi TKDK makine ekipman listesi kapsamında yer alır.

Özellikle tarım faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında üretilen gıdanın saklanması ve pazarlanmasında freeze dry makineleri çok önemlidir. Kurutarak dondurma makinesi olarak kullanılan bu makineler sayesinde gıdalar renk ve tat kaybetmeden uzun yıllar raf ömrünü koruyabilir. Bu da tarımsal kalkınma ve ülke ekonomisi için oldukça önemli bir teknoloji olduğunu gösterir.

Kırsal Turizm ve Yerel Kalkınma Projeleri

Kırsal kalkınma kapsamında kırsal nüfusun hayat şartlarının iyileştirilmesi esastır. Bununla birlikte kırsalla kent arasındaki gelişmişlik düzeyi farklarını azaltmak, çevresel ve kültürel değerleri korumak, doğal kaynakları gözeterek faaliyette bulunmak amaçlanır.

Kırsal kalkınmada tarımsal çözümlerle beraber istihdamın artırılması ve göç sorunun çözülmesi önem verilen konular arasındadır. Bu açıdan alternatif faaliyetlerden biri olarak turizm dikkat çeker.

Kırsal alanda uygulanan turizm faaliyetlerinin kırsal kalkınmadaki rolü böylece ortaya çıkar. Kırsal kalkınmada doğal kaynakların korunması, sürdürülebilirliğin sağlanarak gelecek nesillere aktarılması açısından her öneri ve destek gelişmeye açık olarak değerlendirilmelidir.

Dünya Turizm Örgütü kırsal turizmi tanımlarken şunu vurgular. Kırsal turizm yalnızca tarımsal veya çiftlik turizmi üzerine yoğunlaşamaz. Kırsal alandaki tüm turizm faaliyetlerini kapsar. Kırsal tabanlı tatiller kapsamında bu faaliyetler neler olabilir, sıralayalım: Yürüyüş, tırmanış, macera tatilleri, kano-rafting, çim kayağı, kar yürüyüşü, kuş gözlemciliği ve fotoğraf çekme gibi doğa çalışmaları olabilir.

Ayrıca avcılık, bisiklet turları, at binme, kırsal miras, kır manzarası izleme, küçük köy/kasaba turları, kırsal alan gerektiren dinlenme amaçlı tatilleri, küçük ölçekli konferanslar, kırsal festivaller, nehir ve göl balıkçılığı, birçok doğa sporu yine kırsal turizm faaliyetleri kapsamında yürütülebilir. Bu nedenle kırsal kalkınma destekleri projeleri kırsal turizm ve yerel kalkınma projeleri açısından oldukça etkilidir.

Eğitim ve İstihdam Odaklı Kırsal Kalkınma Projeleri

Türkiye’de bölgeler arasında gelişmişlik düzeyi farklılıkları dikkat çeker. Göçlerle şekillenen hızlı ve çarpık kentleşmeyi besleyen bazı unsurlar bulunur. Bunlardan en önemlisi kırsal alanlarda yaşanan kalkınma problemleridir.

Ulusal refahın ülke genelinde dengeli olması için kırsal kalkınma destekleri gerekir. Kırsal kalkınma söz konusu olduğunda yerel üretim destek alırken gerekli eğitim de sağlanmalıdır. Projeler eğitim ve istihdam odaklı olmalıdır. Bununla beraber insan kaynaklarının güçlendirilmesi, çiftçinin eğitimi, gıda zinciri oluşturma ve pazarla buluşma, yeni üretim teknik ve teknolojilerine aşina olma bu projelerin odak noktası olmalıdır.

Kırsal Kalkınma Desteklerinden Nasıl Faydalanılabilir?

Tarımsal faaliyetlerini sürdürmek isteyenler için merak edilen konulardan biri de kırsal kalkınma desteklerinden nasıl faydalanılacağıdır. Faydası olacağını düşünerek yararlanma şartları ve sürecin nasıl ilerleyeceği hakkındaki önemli bilgileri derledik.

Kırsal kalkınma destekleri başvurusu için öncelikle çiftçi kayıt sistemi ya da Bakanlık tarafından oluşturulmuş bir kayıt sistemine dahil olunması gerekir. Hibe şansı yüksek olan kesim olarak ihracata yönelik yatırım yapanlar, üretici örgütleri, kadın girişimciler, genç çiftçi ve genç girişimciler sıralanabilir.

Başvuru sürecindeyse uygulama rehberinde yer alan başvuru formu ve eklerine uygun bir hibe projesi hazırlanmalıdır. Eğer bu konuda yeterli tecrübeniz yoksa bu konuda hizmet veren bir uzmandan yardım almak da bir alternatif olabilir.

Hazırlanan projeyle ilk olarak elektronik ortamda Tarım ve Orman Bakanlığı internet sitesi üzerinden başvuru yapılır. Daha sonra girişi yapılan başvuru dosyası ve ekleri yatırımın yapılacağı ilin İl Tarım ve Orman Müdürlüğüne teslim edilir. Dosya teslimatı için ek olarak 5 gün süre bulunur.

IPARD destek programlarında ise başvuru süreci ve şartları daha farklı işlemektedir. Öncelikle uygulama Türkiye’de 42 şehri kapsamaktadır. Bu nedenle üretim yapılacak, faaliyet gösterilecek alanın bu 42 şehirden biri olması gerekiyor. Gerçek ve tüzel kişilerin 18 yaşını doldurmuş olması ve 65 yaşının üstünde olmaması gerekir. Ayrıca tüzel kişiler için önemli bir kriter bulunmakta. %25’ten fazla kamu hissesi olanlar başvuru yapamaz. Bununla birlikte başvuru yapanlar yatırımlarını bitiminden sonra 5 yıl devam ettirmeleri gerekir.

IPARD destek programları kapsamında uygun harcamalar da belirlenmiştir. Buna göre devralma hariç taşınmaz malların yapım ve iyileştirilmesi buna dahildir. Yeni makine ve ekipman alımı, çiftlik faaliyetleri için yatırımlar, yenilenebilir enerji tesisi yatırımları, danışmanlık ve iş planı hazırlama masrafları da bu harcamalar arasındadır.

IPARD destek programlarına başvurmak isteyenlerin Başvuru Çağrı İlanını takip etmesi gerekir. İlan çıktığında belirtilen başvuru süresi mutlaka dikkate alınmalıdır. Eğer başvuru planınız varsa ilan sonrası bağlı bulunduğunuz ildeki Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu İl Koordinatörlüklerine müracaat edebilirsiniz. Bu projelerinin kabul oranları uygunluk koşullarını sağlayan projelere göre değişiklik gösterebilir.

Kırsal Kalkınma Destekleri ve Freeze Dry Teknolojisi

Türkiye’de kırsal kalkınma destekleri ülke ekonomisi ve geleceği için çok önemlidir. Çünkü kırsal alanda yaşanan gelir yetersizliği insanların zorunlu olarak kente göç etmesine neden olur. IPARD programı destekleri gibi projeler Türkiye gibi gelişmekte olan ülkelerin geleceği için etkili projelerdir.

Freeze Dry makinelerinin ise tarım sektörü için katkısı oldukça büyüktür. IPARD destekleri kapsamında esas alınan bazı amaçlar bulunur. İşte bu spesifik amaçlar:

• Meyve ve sebzelerin hasat sonrası kayıplarının azaltılması
• Soğuk hava depolama ve kurutma tesisleri kapasitelerinin geliştirilmesi
• İşletmelerin AB standartlarına uyumunun sağlanması için avantajlı
• Çevreyi kirleten üretim süreçlerinin ortadan kaldırılması

Neden freeze dry, sorusuna yönelik, freeze dry yönteminin bu amaçları gerçekleştirmek için oldukça uygun olduğunu söyleyebiliriz. Freeze dryer ile gıdaları en gelişmiş ve sağlıklı teknolojiyi kullanarak kurutmak mümkündür. Liyolife freeze dryer ürünleriyle taze gıdalar besin değerini kaybetmeden kurutulur. Bu yöntemle kurutulan gıdaların raf ömrü çok yüksektir.

Dondurarak kurutulmuş ürünlerin pazarlanması, sorunsuz şekilde depolanması kolaydır. Bu destek programlarının kapsadığı programların birçoğu için de sağlıklı ve sürdürülebilir şekilde saklama koşullarını sağlar. Bu açıdan işletmeniz için Liyolife Freeze Dryer ve ekipmanlarını inceleyebilir, yatırımınız için en uygun ürünlerden faydalanabilirsiniz.

Önceki yazımıza https://loi.teset.fun/tr/liyofilizasyon-surecinde-dikkat-edilmesi-gerekenler/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Dondurarak kurutma olarak bilinen liyofilizasyon en sağlıklı gıda saklama yöntemlerinden Liyofilizasyon günümüzde sadece gıda değil sağlık sektöründe de kullanılır. Bu yöntemde ürünler temel özelliklerini kaybetmez. Ürün donduktan sonra basıncı düşer ve daha sonra süblimasyon işlemiyle donan su tekrar çıkarılır. Sonrasında da düşük sıcaklıkta dehidrasyon işlemi gerçekleştirilir.

Üstelik tarihsel sürecine bakıldığında da çok eskiye dayanan bir yöntemdir. Teknolojide ve gıda endüstrisindeki gelişmeler liyofilizatör kullanımının yaygınlaşmasını sağlamıştır. Verimli bir şekilde yararlanabilmek için dondurarak kurutma aşamalarının doğru yapılması ve doğru makine kullanımı çok önemlidir.

Bu nedenle yazımızda dondurarak kurutma yönteminde dikkat edilmesi gereken hatalar neler, bu konudaki önemli verileri inceledik. İşlem öncesi, işlem sırasında ve sonrasında dikkat edilmesi gereken ipuçlarını sizin için paylaşıyoruz.

Liyofilizasyon Öncesi Yapılan Hatalar

Dondurarak kurutma yönteminde en iyi sonucu almak için öncesinde dikkat edilmesi gereken bazı kriterler söz konusu. İşlem uygulanacak ürünlerin veya gıdaların niteliği, hazırlığı ve aşamalarının doğru yürütülmesi oldukça önemlidir. Bu nedenle ürünlerin ve gıdaların kurutma sürecinde yapılan hatalar açısından ilk değerlendirme işlem öncesinde yapılan hataların ortadan kaldırılmasına yönelik olmalıdır.

Örnek Hazırlama ve Donma İşlemi

Dondurarak kurutma yöntemindeki en önemli amaç sebze ve meyvelerin gibi kurutulmuş gıdaların hasat anındaki tazeliğini ve doğallığını korumak. Yine işlem yapılacak tüm gıda ve ürünler için tazeliğinin muhafaza edilmesi esastır.

Ayrıca işlem sırasında dondurularak kurutulmuş meyve ve sebzelerin gıda kalitesini etkileyen unsurlara dikkat edilmelidir. Dondurma işleminin hızlı olmadığı durumda oluşan iri buz kristalleri üründe bozulmaya yol açar. İşlem yapılacak gıda veya ürünler için örnek hazırlama ve hızlı dondurma bu süreç öncesi büyük önem taşır.

Donma İşlemi Öncesi Konsantrasyon

Dondurarak kurutma yöntemindeki önemli adımlardan biri ürünün içindeki suyun buharlaştırılmasıdır. Bu işlem vakum altında ve düşük ısıda gerçekleşirken özünün korunması amaçlanır.

Buharlaştırma sonrası ortaya çıkan yoğun ürün konsantrasyonu olarak adlandırılır. Bu süreçteki önemine gelince çözünen maddenin konsantrasyonu yüksek olduğunda, kurutulmuş ürünün daha küçük spesifik alana sahip olması söz konusudur.

Böylelikle emilen suyun çıkarılması daha zordur. Bu da liyofilizasyonun ikincil kurutma basamağının daha uzun zamanda veya daha yüksek sıcaklıkta gerçekleşmesine neden olur. Dondurarak kurutma yönteminde yapılan hatalar açısından ürünlerin konsantrasyonu iyi değerlendirilmelidir.

Liyofilizasyon Sırasında Yapılan Hatalar

Dondurarak kurutma işleminin sağlıklı yürütülebilmesi için uygulanan basamakların doğru şekilde takip edilmesi gerekir. Bu işlemin dayandığı 3 temel basamak bulunur.

• Dondurma
• Birincil kurutma
• İkincil kurutma

İşlem sırasında yapılan hatalar işlem sırasında bu basamaklardaki aksaklıklardan kaynaklanabilir.

Yanlış Parametrelerinin Seçilmesi

İşlemin başarısında bazı anahtar parametrelerin doğru seçilmesi önemlidir. Dondurularak kurutma aşaması, uygun soğutma hızı, uygun derin soğutma sıcaklığı ve yeterli donma süresi bu parametreler içerisinde yer alır.

Dondurarak kurutma yönteminde yapılan hataları önlemek için birincil kurutma basamağındaki çember basıncı ve raf sıcaklığı parametreleri kontrol edilmelidir. Süblimasyonun devamı ve soğuk zincir korunması için uygun raf sıcaklığı çok önemlidir.

Yetersiz Bakım

İşlem sürecinde hedefe ulaşmak için etkileşim hâlindeki basamaklar arasında geçiş uyumlu olmalıdır. Bu nedenle kurutarak dondurma yapılacak ürünleri veya gıdaları etkileyen faktörler göz önüne alınarak tüm basamakları doğru proseslerle gerçekleştirilmesine özen gösterilmelidir.

Liyofilizasyon Sonrası Yapılan Hatalar

Başarılı bir liyofilizasyon için işlemin doğru yapılması yeterli değildir. İşlem sonrasında da yapılan hatalar, ürünün verimli olarak saklanabilmesi için etkilidir. Bu süreçte yapılan hatalar açısından ürünlerin iyileştirilmesi, depolanma ve paketleme sürecinin yönetilmesi dikkat edilmesi gereken konular arasındadır.

Liyofilizasyon Ürünlerinin İyileştirilmesi

Liyofilizasyon ürünlerinin iyileştirilmesi kurutma yönteminin gıdanın özelliklerine uygun şekilde seçilmesi konusu ile oldukça birbirine bağlıdır. Bu amaçla bazı gıdaların toz formları elde edilerek saklanır. Ancak gıdaların tozları daha karmaşık yapıdadır.

İçindeki su oranı yüksek gıdalar daha sonra farklı fiziksel değişimler ortaya çıkarabilir. Bu nedenle öncelikle kaliteli ve ürünün korunmasına yönelik mükemmel sonuç veren kurutma işlemine bağlı kalmaktır. Dondurularak kurutulmuş meyve ve sebze gibi ürünlerinin iyileştirilmesi bu süreçte yapılan hatalar açısından doğru değerlendirilmelidir.

Ürün Depolama ve Paketleme Hataları

Dondurma işleminin en önemli etkisi ürün depolama sırasındaki sıcaklık değişimine karşıdır. Hızlı dondurma, sıcaklık değişimi riskine karşı daha fazla dayanıklılık sağlar. Bununla birlikte ürün depolama ve paketleme hataları dondurarak kurutma sürecinde yapılan hatalar listesinde sık karşılaşılan durumlar arasındadır.

Dondurarak kurutma, gıdaların raf ömrünü uzatırken saklama koşullarının uygunluğu, ani sıcaklık değişiminin olmaması ve sağlığa zararı olmayan ambalaj kullanılması önemlidir. İşlem sonrası depolama ve paketleme esnasında ürünün nemden ve hava almasından kaçınılmasına özen gösterilmelidir.

Liyofilize edilen gıda poşetlerinin ya da kullanılan ambalajların delinmeye dayanıklı olması gerekir. Su ve hava geçirmez olmaları paketleme koşulları için önemli bir unsurdur.

Liyofilizasyon Sürecinde Kalite Kontrol Önlemleri

Kalite kontrol, yapılan herhangi işlemin kalite etkinliğini olumsuz etkileyen durumları önlemek amacıyla uygulanır. Her sektörde ve her işte olduğu gibi bu süreçte de kalite kontrol önlemleri büyük önem taşır.

Liyofilizasyon sürecinde yapılan hatalar nasıl önlenebilir sorusunun cevaplarından biri de kalite kontrol önlemlerine gösterilen hassasiyete dayanmaktadır. Besinlerin tekstür analizleri dondurma öncesi ve sonrası ürün kalitesini anlamak için önemlidir.

En Sık Yapılan Hatalardan Kaçınmak İçin İpuçları

Besinlerin tazeliğini korumayı amaçlayan dondurarak kurutma yönteminin verimli olabilmesi için bu süreçte yapılan hatalar üzerinde önlemler alınmalıdır. Bu nedenle freeze fry teknolojisini kullananlar için faydalı olacağını düşünerek en sık yapılan hatalardan kaçınmayı sağlayacak ipuçları sunuyoruz:

• Dondurarak kurutma sırasında işlem parametrelerine dikkat edilmelidir. Isıtma plakasının sıcaklığı, dondurularak kurutulacak ürünün kalitesi, kurutma basamaklarının uygulanma hızı etkilidir.
• Ürün bazında dondurarak kurutma koşullarının doğru ilerlemesi önemlidir. Çünkü her freeze-dried meyve ve sebze gibi gıdanın özelliği ve nem içeriği farklıdır. Bu da işlem basamaklarının özenle gerçekleştirilmesini zorunlu kılar.
• İşlem için uygun liyofilizatör seçimi yapılmalıdır. Çünkü freeze-dry teknolojisi sadece gıda değil tıbbi ürünler gibi özel hassasiyet içeren malzemelerde de kullanılabilir. Ürünün niteliği ve uygulandığı liyofilizatör, bu süreçte yapılan hatalar açısından büyük önem taşır.

Doğru Ekipman Seçimi ve Kullanımı

İşlem sürecinin iyi yönetilmesi ve başarısı doğru ekipmanın seçimi ile oldukça ilişkilidir. Burada da doğru freeze dry makinesi kullanmak için iyi bir araştırma yapmak büyük önem taşır. İşlem yapmak istediğiniz ürünün özellikleri, hacmi ve freeze dry makinesinin uyumu önemlidir.

Siz de gıda ürünleriniz için doğru freeze dryer arıyorsanız online araştırma yapabilirsiniz. Liyolife rehberliğinde sunulan freeze dryer seçenekleri liyofilizasyonda otomatik yönetilen bir süreci ortaya çıkarır. Bu açıdan siz zahmete girmeden dondurarak kurutma sürecinde yapılan hatalar riskini en aza indirmek ve ürünleri saklamak kolaylaşır.

Liyolife teknolojisi, dayanıklılığı 25 yıla dayanan gıda paketleri hazırlamanıza olanak tanır. Meyve-sebze, kahve, evcil hayvan maması gibi talep gören ürünleri hazırlamak için oldukça idealdir.

Liyofilizasyonun verimi için freeze dry makinesi bakımı da oldukça önemlidir. Ürünlerinizin kalitesinin muhafaza edilmesi ve uzun vadede tasarruf için freeze dry makinesinin bakımı zamanında yapılmalıdır. Liyolife size düzenli bakım hizmeti sunarak ürünlerinizin kullanım ömrü de uzar.

Süreç Optimizasyonu ve Kalite Kontrol Yöntemleri

Dondurarak kurutma yönteminin basamaklarında ilk aşama olan dondurma en önemli basamak olarak değerlendirilebilir. Bu nedenle ürün kalitesi ve prosesi optimize etmek adına dondurma basamağının kontrolü son derece önemlidir.

Birincil ve ikincil kurutmanın hızı, verimi dondurma süreci ile oldukça ilgilidir. Kalite kontrol işlemleri için bazı araç gereçlerden yararlanılabilir. Bilgisayarlı gaz kromatografları ve oksijen analizörleri gibi laboratuvar ölçüm cihazları da kalite kontrol işlemlerinde kullanılan ekipmanın içindedirler.

Önceki yazımıza https://loi.teset.fun/tr/dondurularak-kurutulmus-kahve-nasil-yapilir/ linkinden ulaşabilirsiniz.